Ptitchef

Verrine de légumes, confiture d'olives vertes

Apéritif
4 parts
15 min
28 min
facile

Ingrédients

4

Aubergines à la tomate:

Courgettes à la menthe:

Verrines de légumes:

Matériel

Préparation

  • Pour l'Aabergines à la tomate, nettoyer les aubergines, les couper en petits dés. Peler et hacher l'oignon.
  • Dans une casserole, faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive.Y faire revenir à feu moyen l'oignon haché et les dés d'aubergines pendant 10 minutes.
  • Ajouter le contenu de la boite de tomates et le thym. Saler, poivrer, et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Laisser refroidir le contenu de la casserole, et mixer le tout. Ajouter deux cuillères à soupe d'huile d'olive et une de vinaigre balsamique. Réserver au réfrigérateur.
  • Pour le courgettes à la menthe, nettoyer et couper en petits dés les courgettes.
  • Faire chauffer dans une poêle l'huile d'olive, et y faire revenir à feu vif les dés de courgettes pendant 8 minutes en mélangeant souvent. Les dés de courgettes doivent rester croquants. Saler, poivrer et ajouter les feuilles de menthe ciselées. Réserver au réfrigérateur.
  • Pour le verrines de légumes, déposer une cuillère d'aubergines à la tomate au fond d'une verrine.
  • Ajouter une cuillère de courgettes à la menthe. Déposer sur le dessus une petite cuillère de confiture d'olives vertes.

M Ma p'tite cuisine

Photos

Verrine de légumes, confiture d'olives vertes, photo 1
Verrine de légumes, confiture d'olives vertes, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blanc Vallée du Rhône, Blanc
Menetou Salon Centre - Val de Loire, Rouge
Alsace Muscat Alsace, Blanc





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