Ptitchef

Verrines de tomates confites et olives au beaufort

Entrée
4 parts
15 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
100 g de ricotta

80 g de Beaufort

80 g d’olives vertes

4 cuillères à café de tapenade

4 tomates confites

2 tranches de pain un peu rassis coupées en dés,

1 petit bouquet de persil

Feuilles de mâche


Huile d’olive

Sel de Guérande

Poivre

Préparation

  • 1. Mixer les olives dénoyautées avec la ricotta, le persil et une cuillère à soupe d'huile d'olive afin d'obtenir une crème lisse. Mettre au réfrigérateur pendant minimum 45 minutes.
    2. Dans une poêle, faire griller les dés de pain environ 5 minutes dans l'huile d'olive. Saler et poivrer. Réserver dans une assiette.
    3. Tailler les tomates et le Beaufort en petits dés.
    4. Disposer la tapenade dans le fond de la verrine puis les croûtons de pains, les dés de tomates confites, le Beaufort, quelques cuillères de mousse aux olives et finir avec quelques feuilles de mâche. Ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique. Servir frais.

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