Ptitchef

Ura-maki sushi au tartare de saumon et daurade... façon hissa !

Entrée
2 parts
30 min
facile
568 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Pour le riz vinaigré :

125 g de riz rond

200 mL d'eau froide

2 cuillères à soupe de vinaigre de riz blanc

2 cuillères à café de sucre semoule

1/2 cuillère à café de sel fin


Pour le tartare de saumon et daurade :

125 g de filet de daurade

75 g de saumon frais

1/2 cuillère à café de wasabi en poudre

1 cuillère à soupe de ciboulette fraîchement ciselée

4 demi-feuilles d'algue nori de 9 par 20 cm, soit 2 feuilles

graines de pavot


Pour servir :

sauce soja japonaise

Préparation

  • Préparez le riz en suivant les instructions données dans la recette du riz vinaigré et laissez-le refroidir.
  • À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les filets de daurade et saumon en petits cubes d'environ 5 mm de coté.
  • Mélangez-les avec la ciboulette et assaisonnez votre tartare avec le wasabi en poudre. Sur chacun des quatre premiers carrés, posez une demi-feuille d'algue nori.
  • Coupez cinq carrés de film plastique d'environ 30 par 30 cm.
  • Étalez-y le quart du riz vinaigré en vous aidant d'une cuillère à soupe trempée dans un verre d'eau froide. Saupoudrez le riz de graines de pavot.
  • Recouvrez le tout d'une seconde feuille de film plastique. Retournez l'ensemble sur le makisu de sorte que le riz se retrouve en dessous.
  • Retirez la première feuille de film plastique que vous pourrez utiliser pour réalisez le rouleau suivant.
  • Déposez le quart du tartare de daurade et saumon sur toute la longueur de l'algue nori en formant une bande centrée en largeur.
  • En vous aidant du makisu, entourez le poisson avec la feuille d'algue de sorte qu'il reste une bande de nori libre d'environ un demi centimètre de large.
  • Appliquez une pression puis faites légèrement rouler l'ensemble en soulevant le makisu. Fermez enfin le rouleau en pressant fermement avec le makisu pour que le riz colle au nori.
  • Emballez le rouleau dans la feuille de papier film afin qu'il ne sèche pas. Laissez reposer les rouleaux 10 minutes à température ambiante afin de rendre la découpe plus aisée.
  • Découpez chaque rouleau en 8 tronçons et répartissez 16 pièces sur chaque assiette ou plateau à sushi. Servez vos ura-maki sushi aussitôt, accompagnés de sauce soja.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 345g
Calories: 568Kcal
  • Glucides: 86.4g
  • Lipides: 10.3g
  • Gras sat.: 2.2g
  • Protéines: 30g
  • Fibres: 3.3g
  • Sucre: 6.3g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 16
Sans oeufSans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc

Questions:



Vidéo associée

YouTube



Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Tartare bien frais au saumon et pomme verte
Tartare bien frais au saumon et pomme verte
2 parts
15 min
facile
4.3 / 5
Recette Makis au saumon fumé et avocat
Makis au saumon fumé et avocat
6 parts
1h40m
moyen
5 / 5
Recette Verrines de saumon façon sushi
Verrines de saumon façon sushi
6 parts
30 min
facile
5 / 5
Recette Cuillères au saumon façon sushi
Cuillères au saumon façon sushi
6 parts
10 min
facile

Recettes

A lire également

15 recettes au saumon15 recettes au saumonNe ratez pas les meilleurs Chefs Sushis du Championnat de France de Sushi !Ne ratez pas les meilleurs Chefs Sushis du Championnat de France de Sushi !Le sushi-donut, la nouvelle variante de l'indémodable sushi !Le sushi-donut, la nouvelle variante de l'indémodable sushi !20 recettes qui mixent le saumon et l'aneth !20 recettes qui mixent le saumon et l'aneth !

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel type de recettes recherchez-vous le plus en ce moment?
Votez