Ptitchef

Brioche super gonflée

Goûter
2 parts
15 min
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Levain :

8 cl de lait entier tiède

1/2 paquet de levure de boulangerie déshydratée


360 g de farine (180 x2)


Pâte à brioche :

85 g de sucre en poudre

230 g de farine

1 bonne cuillerée à café de sel

4 oeufs battus

100 gr de beurre

parfum : 2 cuillerées à soupe de vanille liquide

1 cuillerée à soupe de fleurs d’oranger

1 cuillerée à soupe de rhum

1 cuillerée d’eau de vie

sucre en grains

Préparation

  • Réalisation du levain :
    Dans la cuve de la Machine à pain, verser le lait tiède, l’oeuf battu, 180 g de farine et la levure.
  • Lancer le programme sur pâte rapide et laisser pétrir environ 5 minutes.
  • Une fois le pâton amalgamé, verser les 180 g de farine restante et laisser reposer 45 minutes.
  • Réalisation de la brioche :
    Sur le pâton obtenu verser le sucre, le sel, les œufs battus, 210 g de farine, le beurre coupés en dés et les parfums.
  • Programmer la machine sur pâte (cycle d’environ 1 heure 50 sans cuisson).
  • Une fois le programme fini, sortir le pâton de la cuve et la diviser en deux parts égales.
  • Tresser chaque pâton obtenu en une jolie tresse.
  • Déposer chaque tresse dans un grand plat allant au four et laisser reposer, soit au soleil à température ambiante soit dans le four à 35 °C pendant au moins deux heures, plus si nécessaire.
  • Badigeonner la surface des brioches avec du jaune d’ œuf mélangé à un peu d’eau.
  • Saupoudrer généreusement de sucre en grains. Recouvrir chaque plat d’une feuille d’aluminium.
  • Enfourner la brioche à four froid, programmer le four sur 180°C pendant 40 minutes, 10 minutes avant la fin enlever la feuille d’aluminium.





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