Curau de milho : le flan brésilien au maïs ultra crémeux qui mérite d’être connu !

Goûter
facile
3 h 20 m
129 Kcal

Au Brésil, c’est l’un de ces desserts que l’on retrouve souvent lors des fêtes traditionnelles et des goûters en famille. Simple, réconfortant et plein de douceur, le curau met à l’honneur un ingrédient que l’on n’a pas l’habitude de retrouver dans les desserts : le maïs ! Ne vous laissez pas surprendre, une fois transformé en crème onctueuse, il dévoile une saveur douce et délicatement sucrée, avec une texture fondante qui rappelle un flan ou une crème dessert. Le tout avec seulement quelques ingrédients et sans technique compliquée. A servir bien frais, avec une pincée de cannelle sur le dessus ;)

Ingrédients

8

Pour la décoration :

Coût estimé: 2.4€ (0.3€/part)

Matériel

  • Mixeur
  • Spatule
  • Moule en silicone

Préparation

Préparation5 min
Temps de repos3 heures
Cuisson15 min
  • Curau de milho : le flan brésilien au maïs ultra crémeux qui mérite d’être connu ! - Préparation etape 1Égouttez le maïs cuit et mettez-le dans le bol du mixeur. Versez ensuite le lait et mixez à vitesse maximale jusqu'à obtenir une texture lisse.
  • Curau de milho : le flan brésilien au maïs ultra crémeux qui mérite d’être connu ! - Préparation etape 2Versez directement dans une casserole.
  • Curau de milho : le flan brésilien au maïs ultra crémeux qui mérite d’être connu ! - Préparation etape 3Ajoutez la maïzena et le sucre. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
  • Curau de milho : le flan brésilien au maïs ultra crémeux qui mérite d’être connu ! - Préparation etape 4Faites cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, en remuant régulièrement : la texture doit s'épaissir.
  • Curau de milho : le flan brésilien au maïs ultra crémeux qui mérite d’être connu ! - Préparation etape 5Répartissez ensuite la crème dans des moules à muffins (de préférence en silicone). Couvrez d'un film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
  • Curau de milho : le flan brésilien au maïs ultra crémeux qui mérite d’être connu ! - Préparation etape 6Démoulez et saupoudrez de cannelle, (si vous aimez ça). Bon appétit ! ;)

Notez cette recette

FAQ ❓

Qu'est-ce que le curau, le dessert traditionnel brésilien au maïs ?

Le curau est un dessert typique du Brésil préparé à base de maïs, de lait et de sucre. Très populaire lors des fêtes traditionnelles appelées Festas Juninas, il séduit par sa texture crémeuse proche d'un flan ou d'une crème dessert. Servi bien frais et saupoudré de cannelle, il fait partie des recettes les plus emblématiques de la cuisine familiale brésilienne.
Contrairement à ce que l'on pourrait imaginer, le maïs apporte une saveur douce et légèrement sucrée. Le curau possède un goût délicat qui rappelle certaines crèmes dessert, avec des notes végétales très subtiles. La cannelle vient généralement compléter l'ensemble en apportant une touche chaleureuse et parfumée.
La Maïzena permet d'épaissir la préparation et de donner au curau sa texture caractéristique, à mi-chemin entre le flan et la crème dessert. Elle garantit également une bonne tenue après le passage au réfrigérateur.
Oui, il est possible d'utiliser des boissons végétales comme le lait de coco, le lait d'amande ou le lait d'avoine. Le lait de coco est particulièrement apprécié car il se marie très bien avec la douceur du maïs et apporte une note exotique supplémentaire.
La cannelle est la finition traditionnelle du curau. Son parfum chaud contraste agréablement avec la fraîcheur du dessert et met en valeur la douceur naturelle du maïs. C'est un ingrédient presque incontournable dans les versions servies au Brésil.
Oui, cette recette est naturellement sans gluten, à condition d'utiliser une Maïzena certifiée sans traces de gluten. Le maïs étant naturellement exempt de gluten, le curau constitue une excellente option pour les personnes intolérantes ou sensibles.
Ces deux spécialités brésiliennes sont préparées à base de maïs, mais elles sont très différentes. Le curau est une crème ou un flan servi à la cuillère, tandis que la pamonha est une préparation plus compacte, cuite dans une feuille de maïs et dégustée comme un gâteau moelleux. Les deux recettes sont incontournables lors des fêtes traditionnelles brésiliennes.
Oui, même si la cannelle reste l'accompagnement classique, vous pouvez également ajouter de la vanille, du zeste de citron vert, de la noix de coco râpée ou même une touche de lait concentré sucré pour une version encore plus gourmande.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 128Kcal
  • Glucides: 23.2g
  • Lipides: 1.7g
  • Gras sat.: 0.5g
  • Protéines: 3.6g
  • Fibres: 3.2g
  • Sucre: 9.6g
  • ProPoints: 3
  • SmartPoints: 5
Information nutritionnelle pour 1 portion (125g)
Sans gluten
Végétarien
Sans oeuf
Sans fruit à coque

Equipement

plaque de cuisson
mixeur
Ptitchef_comPtitchef_com

Vous allez aimer

Questions

Photos des membres

Mirella MendonçaMirella Mendonça
Je suis responsable éditoriale de Petitchef (Portugal et Brésil) et une grande passionnée de voyages et de gastronomie du monde, toujours à la recherche de nouvelles saveurs et expériences. Cependant, bien que j'adore explorer les délices de différentes cultures, la cuisine de ma mère restera toujours ma préférée, avec ce goût unique qu'elle seule sait créer.

Commentaires

Notez cette recette:
4.33/5, 3 votes 1 commentaire

Entreprise

Très bonne recette merci beaucoup

signaler