Quindim ou flan de coco brésilien

Préparation

• Préchauffer le four T°6-7 (200°C)
• Verser environ 10 cl d'eau sur la noix de coco râpée
  (c'est inutile si vous utilisez de la noix de coco fraîche).
• Laisser la noix de coco se ré-humidfier environ 5 minutes.
• Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients ensemble à la cuillère ou à la maryse pendant environ 2 minutes.
• Beurrer un moule à savarin ou des ramequins.
  Saupoudrer le ou les de sucre.
  Verser la préparation dans le ou les moules.
• 
  Placer le ou les moules dans un plat allant au four et le remplir d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur des moules.
• Faire cuire au bain-marie dans le four pendant environ 30 minutes.
• Vérifier la cuisson au couteau, si la lame ressort propre c'est que le quindim est cuit.
• Laisser refroidir le flan dans le moule, puis le démouler sur un plat de servir.
• Le mettre au réfrigérateur et sevrer le très frais.