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Mini mendiants au chocolat blanc

Goûter
10 parts
10 min
4 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 10

Pour environ 30 mini mendiants = une grande plaque d'empreintes à mini tartelettes :

250 g de chocolat blanc de bonne qualité, de préférence du chocolat de couverture (il fond mieux ! )

des fruits secs : amandes, noisettes, noix, noix de cajou, raisins ou abricots secs, fruits exotiques... à varier au gré de vos goûts et envies !

Préparation

  • Déposez votre plaque d'empreintes à mini tartelettes sur la plaque alu perforée.
  • Faites fondre le chocolat dans un cul-de-poule au bain marie. Quand il est bien lisse, mettez le chocolat dans un flacon à décor (c'est plus facile mais vous pouvez tout à fait le faire avec une cuillère à soupe), et remplissez les empreintes à moitié.
  • Vous avez le temps de remplir toutes les empreintes avant que le chocolat ne durcisse.
  • Garnissez votre chocolat de fruits secs au choix, et mettez la plaque au frigo 30 minutes avant de démouler les mendiants.
  • Si vous voulez un bel aspect brillant, il est recommandé de pratiquer la technique de tempérage, qui consiste à faire fondre le chocolat à 55°C, puis le laisser refroidir en le remuant souvent à 27-28°C, puis le faire remonter à 32°C.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc
CondrieuVallée du Rhone, Blanc





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