Bisque de potiron

Ingrédients

• 1,350 kg de chair de potiron
• 4 échalotes
• 250 g de julienne de légumes surgelée
• 500 ml de lait
• 100 ml de crème
• 1 cube de bouillon de volaille
• 2 pincées de 4 épices
• 50 g de parmesan
• huile d'olive
• sel
• poivre du moulin