Boudin blanc au cidre

Ingrédients

• 4 boudins blancs
• 2 échalotes
• 200 ml de cidre
• 45 g de beurre (20 g + 25 g)

Préparation

• Éplucher et hacher finement les échalotes.
• Les faire revenir doucement dans une poêle avec 20 g de beurre.
• Lorsque les échalotes sont tendres, ajouter les boudins dans la poêle et les laisser dorer en les retournant.
• Réserver les boudins au chaud.
• Ajouter le cidre dans la poêle et faire réduire de moitié.
• Incorporer alors 25 g de beurre et chauffer pour lier la sauce courte.
• Rajouter les boudins le temps de les réchauffer.
• Servir chaud.

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