Crespelle con ragù

Ingrédients

• oignons
• ail
• tomates, mondées et sans pépins
• carottes
• sellerie
• poireaux
• persil plat
• haché de boeuf
• chair à saucisse
• sel et poivre, espelette
• un verre de vin blanc
• un peu de concontré de tomate

Crespelle:

• 4 oeufs
• 250 g farine
• un peu de sel
• 500 ml eau

Préparation

• Faites suer des oignons et l'ail dans l'huile d'olive, ensuite, ajoutez les viandes, salez, poivrez et espelettez.
• Quand la viande est presque cuite, versez un peu de vin blanc ou bien rouge et un peu de concentré de tomate. Coupez les légumes en petits dés et mettez les. Remuez.
• Ensuite, ajoutez les tomates en petits morceaux et les branches de persil et laissez la sauce mijoter à petit feu pendant des heures et des heures.....
• Crespelle :
  Mettez tous les ingrédients dans le blender et mixez bien. Laissez reposer 30 minutes. Ensuite, huilez une poêle et faites cuire les crespelle comme des crêpes.
  
• Préparez une sauce béchamel ( laissez le beurre fondre, ensuite un peu de farine et du lait et remuez et remuez......et un peu de noix de muscat, sel et espelette....)et commencez à garnir les crêpes: un peu de sauce béchamel, un peu de ragù et si on veut, un peu de fromage ( mozzarella, fontina....).
  Enroulez une crêpe après l'autre et mettez les dans une forme à gratin badigeonnée avec un peu de sauce de béchamel. Vous pouvez aussi faire une lasagne, dans ce cas là, mettez une crespelle garnie sur l'autre.....Versez ensuite un peu de sauce béchamel et ajoutez un peu de fromage râpé et gratinez au four.

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