Il faut préparer notre "colle" de sel pour la croûte: dans un saladier mettre le sel, les blancs, la farine et l'eau. Mélanger jusqu'à ce que cela forme une masse gluante. Ajouter si nécessaire de la farine et de l'eau.
Disposer les poissons sur du papier sulfurisé et recouvrir avec la mixture. Il faut qu'ils soient bien recouverts.
Mettre au four à 220 degré pendant 35 minutes.
Dès que c'est prêts casser la croûte et lever les filets.
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Le sel, vital?
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