Délice de crabe, sauce citronnée

Préparation

• Préparation de la mousse de crabe :
  Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez vos empreintes sur la plaque perforée.
• Coupez le poireau en 4. Mettez les morceaux dans le bol puis mixez 3 à 4 secondes en vitesse 5.
• Raclez les bords à l'aide de la spatule.
• Ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive et réglez le minuteur sur 4 minutes, la température sur 90°C et la vitesse sur 2.
• Additionnez les bâtonnets de crabes, la crème, les œufs, le sel et le poivre.
• Mixez selon la texture souhaitée à l'aide de la vitesse 5.
• Garnissez les empreintes puis faites cuire 15 minutes au four à 180°C (th. 6).
• Lorsque la cuisson est terminée préparez la sauce et prolongez la cuisson au four de 5 minutes.
• Préparation de la sauce citronnée :
  Versez tous les ingrédients dans le bol.
• Puis réglez le minuteur sur 4 minutes, la température sur 80°C et la vitesse sur 2.