Délice de crabe, sauce citronnée
Ingrédients
Nombre de parts: 4
250 g de blanc de poireau
350 g bâtonnets de
crabe (surimi) ou miettes de -crabe ou noix de pétoncles
3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1 cuillère à café de moutarde
200 g de crème fraîche épaisse
75 g de beurre
le jus d'un demi citron
1 cuillère à café de ciboulette
Sel
poivre
Préparation
- Préparation de la mousse de crabe :
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez vos empreintes sur la plaque perforée. - Coupez le poireau en 4. Mettez les morceaux dans le bol puis mixez 3 à 4 secondes en vitesse 5.
- Raclez les bords à l'aide de la spatule.
- Ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive et réglez le minuteur sur 4 minutes, la température sur 90°C et la vitesse sur 2.
- Additionnez les bâtonnets de crabes, la crème, les œufs, le sel et le poivre.
- Mixez selon la texture souhaitée à l'aide de la vitesse 5.
- Garnissez les empreintes puis faites cuire 15 minutes au four à 180°C (th. 6).
- Lorsque la cuisson est terminée préparez la sauce et prolongez la cuisson au four de 5 minutes.
- Préparation de la sauce citronnée :
Versez tous les ingrédients dans le bol. - Puis réglez le minuteur sur 4 minutes, la température sur 80°C et la vitesse sur 2.
Accord vin : Que boire avec ?
Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Gaillac rougeSud-Ouest, Rouge
Corbières rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
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Recettes
Commentaires des membres:
Tout le monde a aimé, même les enfants.
A refaire.
Très apprécié des invités. Entrée fraîche