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Délice de crabe, sauce citronnée

Plat
4 parts
10 min
23 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la mousse de crabe :

250 g de blanc de poireau


350 g bâtonnets de crabe (surimi) ou miettes de -crabe ou noix de pétoncles

3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse


1 cuillère à café de sel



Pour la sauce citronnée :

1 cuillère à café de moutarde

200 g de crème fraîche épaisse

75 g de beurre

le jus d'un demi citron

1 cuillère à café de ciboulette

Sel

poivre

Préparation

  • Préparation de la mousse de crabe :
    Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez vos empreintes sur la plaque perforée.
  • Coupez le poireau en 4. Mettez les morceaux dans le bol puis mixez 3 à 4 secondes en vitesse 5.
  • Raclez les bords à l'aide de la spatule.
  • Ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive et réglez le minuteur sur 4 minutes, la température sur 90°C et la vitesse sur 2.
  • Additionnez les bâtonnets de crabes, la crème, les œufs, le sel et le poivre.
  • Mixez selon la texture souhaitée à l'aide de la vitesse 5.
  • Garnissez les empreintes puis faites cuire 15 minutes au four à 180°C (th. 6).
  • Lorsque la cuisson est terminée préparez la sauce et prolongez la cuisson au four de 5 minutes.
  • Préparation de la sauce citronnée :
    Versez tous les ingrédients dans le bol.
  • Puis réglez le minuteur sur 4 minutes, la température sur 80°C et la vitesse sur 2.

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Gaillac rougeSud-Ouest, Rouge
Corbières rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

MARIE CLAIRE, 10/02/2019

Tout le monde a aimé, même les enfants.
A refaire.

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Indiana, 23/10/2017

Très apprécié des invités. Entrée fraîche

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