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Fettucine aux queues d'écrevisses

Plat
4 parts
10 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
400 g de queues d'écrevisses coupées et décortiquées + 8 écrevisses entières pour la décoration

20 cl de bouillon de poisson

10 cl +5 cl de vin blanc sec


2 gousses d'ail

5 cuillères à soupe de Wisky

50 g de beurre

30 cl de crème fraîche

Poivre de cayenne en poudre

Sel

700 g de fettucine

Préparation

  • Mettre de l'eau à bouillir dans une grande casserole.
    Faire réduire le bouillon de poisson à 10 cl.
  • Dans une casserole, faites tiédir le whisky.
  • Pendant ce temps, pelez et hachez les échalotes et les gousses d'ail dégermées. Faire fondre le tout sur feu doux dans 20 g de beurre chaud jusqu'à ce que l'ensemble soit translucide.
  • Ajoutez ensuite les queues d'écrevisses entières.Faites-les sauter sur feu vif pendant 3 à 4 minutes, puis ajoutez le whisky, chauffez et flambez-les.
  • Dans la sauteuse, ajoutez le bouillon de poisson réduit et le vin blanc, laissez réduire de moitié, incorporez la crème, sel, poivre et une bonne pincée de cayenne.
    Ajoutez les 5 cl de vin blanc restant et laissez réduire encore 10 minutes jusqu'à ce que la sauce soit liée.
  • En fouettant doucement, incorporez le beurre restant que vous aurez coupé en parcelles dans le fond de sauce. Rectifiez son assaisonnement si nécessaire, puis ajoutez les queues d'écrevisses .
  • Faire cuire les fettucine, les égoutter et les napper de sauce aux écrevisses.
T Tout un régal !

Photos

Fettucine aux queues d'écrevisses, photo 1Fettucine aux queues d'écrevisses, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
CondrieuVallée du Rhone, Blanc
Bordeaux blancBordeaux, Blanc





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