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Filets de boeuf aux cèpes, à la braise

Plat
4 parts
3 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 steaks de 200 g dans le filet

4 gros cèpes

1 cuillère à soupe d'huile

Persil plat pour le décor

Sel

Préparation

  • - Ne garder des champignons que les chapeaux (on peut utiliser les pieds pour une farce, une sauce, une omelette ..) les essuyer avec un torchon
    - Badigeonner d'huile les cèpes et les steaks

    - Faire cuire les cèpes 10 mn, les steaks 4 à 7 mn, selon que l'on aime saignant ou à point.
    - Poser les cèpes côté creux d'abord vers la braise, saler à mi-cuisson

    - Lorsque viande et champignons sont cuits, poser les steaks sur un plat, les coiffer d'un cèpe, mettre le persil et porter à table

    ** On peut les arroser d'un filet d'huile d'olive ou accompagner de beurre en pommade, relevé d'une pointe d'ail, de pâte d'anchois et de fines herbes
    ** On peut également le faire avec de gros champignons de Paris, mais moins goûteux ...

    Cette double grillade est idéale sur des braises de sarments de vigne, dans une cheminée ou un barbecue, mais peut se faire sous le gril du four.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Graves rougeBordeaux, Rouge
Bourgogne rougeBourgogne, Rouge

Questions:



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Commentaires des membres:

obelix84, 21/07/2014

Très bon avec les cepe

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