Ptitchef

FLAN de POTIRON aux St JACQUES

Plat
4 parts
30 min
45 min
facile
761 Kcal

Ingrédients

4

Pour les flans :

Pour la sauce :

Coût estimé: 31.35 (7.84€/part)

Préparation

  • Pour les Flans, mettre les morilles à tremper pendant 15 minutes dans de l'eau à température ambiante.
  • Les égoutter puis les plonger pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante. Les égoutter et les sécher soigneusement.
  • Etape 3 - FLAN de POTIRON aux St JACQUES
    Pour les Flans, éplucher et couper le potiron en dés.Le faire cuire dans un filet d'huile d'olive pendant environ 15 minutes à couvert, sans laisser prendre couleur.
  • Etape 4 - FLAN de POTIRON aux St JACQUES
    Enlever le couvercle et laisser sécher en écrasant à la spatule pendant environ 10 minutes.Préchauffer le four à 180°.
  • Etape 5 - FLAN de POTIRON aux St JACQUES
    Battre les oeufs avec la crème, le zeste d'orange râpé. Ajouter la pulpe de potiron. Saler, poivrer.Râper un peu de noix muscade. Rajouter quelques filaments de safran. Remplir les empreintes avec cette préparation.
    Mettre à cuire pendant 25 minutes. Sortir du four et attendre quelques minutes avant de démouler avec précaution.
  • Etape 6 - FLAN de POTIRON aux St JACQUES
    Pour la Sauce, les faire suer pendant 10 minutes dans 10 g de beurre, à feu très doux. Ajouter le Noilly et le laisser réduire presque à sec. Ajouter alors le jus d'orange et la crème.
  • Laisser réduire encore pour que la sauce nappe la cuillère. Porter de nouveau à ébullition, puis hors du feu, incorporer les dés de beurre en fouettant vivement. Saler et poivrer.Faire dorer les noix de Saint Jacques dans 20 g de beurre chaud pendant 2 minutes à 2 minutes 30 suivant leur calibre.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 761Kcal
  • Glucides: 23.4g
  • Lipides: 54.1g
  • Gras sat.: 31.7g
  • Protéines: 33.4g
  • Fibres: 8.4g
  • Sucre: 16.2g
  • ProPoints: 20
  • SmartPoints: 30
Information nutritionnelle pour 1 portion (781g)
Sans gluten


Accord vin : Que boire avec ?

Saint Amour Beaujolais, Rouge
Mercurey Bourgogne, Rouge
Montagny Bourgogne, Blanc

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Flan à la noix de coco
Flan à la noix de coco
8 parts
1 h 5 m
facile
4.3 / 5
Recette Flan pâtissier sans pate
Flan pâtissier sans pate
8 parts
7 h 5 m
facile
4.3 / 5
Recette Flan coco au micro-ondes en 8 minutes
Flan coco au micro-ondes en 8 minutes
6 parts
13 min
facile
4.7 / 5
Recette Flan au lait concentré
Flan au lait concentré
6 parts
1 h 5 m
facile
3.4 / 5
Recette Flan coco au cookeo
Flan coco au cookeo
8 parts
3 h 20 m
facile
4.2 / 5

A lire également

Coquilles Saint-Jacques : des trésors de fête à prix d’or? On vous en dit plus! Coquilles Saint-Jacques : des trésors de fête à prix d’or? On vous en dit plus! La recette du flan coco la plus rapide du monde! La recette du flan coco la plus rapide du monde! Après ça, vous ne pourrez plus jamais vous passer du potiron Après ça, vous ne pourrez plus jamais vous passer du potiron

Derniers dossiers

8 recettes spectaculaires pour un Noël magique! 8 recettes spectaculaires pour un Noël magique! Coquilles Saint-Jacques : des trésors de fête à prix d’or? On vous en dit plus! Coquilles Saint-Jacques : des trésors de fête à prix d’or? On vous en dit plus! Dinde de Noël : apprenez à la découper facilement pour une présentation impeccable! Dinde de Noël : apprenez à la découper facilement pour une présentation impeccable!

Recettes

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre fruit d'automne favori ?
Votez