Ptitchef

FLAN de POTIRON aux St JACQUES

Plat
4 parts
30 min
45 min
facile
905 Kcal

Ingrédients

4

Pour les flans :

Pour la sauce :

Coût estimé: 40.95 (10.24€/part)

Matériel

Préparation

  • Pour les Flans, mettre les morilles à tremper pendant 15 minutes dans de l'eau à température ambiante.
  • Les égoutter puis les plonger pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante. Les égoutter et les sécher soigneusement.
  • Etape 3 - FLAN de POTIRON aux St JACQUES
    Pour les Flans, éplucher et couper le potiron en dés.Le faire cuire dans un filet d'huile d'olive pendant environ 15 minutes à couvert, sans laisser prendre couleur.
  • Etape 4 - FLAN de POTIRON aux St JACQUES
    Enlever le couvercle et laisser sécher en écrasant à la spatule pendant environ 10 minutes.Préchauffer le four à 180°.
  • Etape 5 - FLAN de POTIRON aux St JACQUES
    Battre les oeufs avec la crème, le zeste d'orange râpé. Ajouter la pulpe de potiron. Saler, poivrer.Râper un peu de noix muscade. Rajouter quelques filaments de safran. Remplir les empreintes avec cette préparation.
    Mettre à cuire pendant 25 minutes. Sortir du four et attendre quelques minutes avant de démouler avec précaution.
  • Etape 6 - FLAN de POTIRON aux St JACQUES
    Pour la Sauce, les faire suer pendant 10 minutes dans 10 g de beurre, à feu très doux. Ajouter le Noilly et le laisser réduire presque à sec. Ajouter alors le jus d'orange et la crème.
  • Laisser réduire encore pour que la sauce nappe la cuillère. Porter de nouveau à ébullition, puis hors du feu, incorporer les dés de beurre en fouettant vivement. Saler et poivrer.Faire dorer les noix de Saint Jacques dans 20 g de beurre chaud pendant 2 minutes à 2 minutes 30 suivant leur calibre.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (1261g)
Calories: 905Kcal
  • Glucides: 24.4g
  • Lipides: 61.3g
  • Gras sat.: 31.7g
  • Protéines: 48.2g
  • Fibres: 16.9g
  • Sucre: 17g
  • ProPoints: 23
  • SmartPoints: 33
Sans gluten Sans gluten

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Amour Beaujolais, Rouge
Mercurey Bourgogne, Rouge
Montagny Bourgogne, Blanc

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Flan de potiron au mascarpone
Flan de potiron au mascarpone
6 parts
1 h 20 m
facile
2.3 / 5
Recette Flan de potiron
Flan de potiron
6 parts
55 min
facile
Recette Flan à la noix de coco
Flan à la noix de coco
8 parts
1 h 5 m
facile
4.3 / 5
Recette Flan au chocolat (sans gluten)
Flan au chocolat (sans gluten)
6 parts
50 min
facile
4.7 / 5

Recettes

A lire également

Ptitchef a testé: La pâte à tartiner Nut'Alsace de Jacques Bockel Ptitchef a testé: La pâte à tartiner Nut'Alsace de Jacques Bockel La recette du flan coco la plus rapide du monde! La recette du flan coco la plus rapide du monde! Ptitchef a testé: Les Maennele's en chocolat de Jacques Bockel! Ptitchef a testé: Les Maennele's en chocolat de Jacques Bockel!

Menu du jour

Recevoir le menu du jour
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quelle sauce pour accompagner vos grillades?
Votez