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Gâteau de pommes de terre au cèpes

Plat
6 parts
45 min
60 min
facile
Les pommes de terre sont bien moelleuses et délicieusement parfumées par les cèpes. C'est un vrai délice.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1.3 Kg de grosses pommes de terre (charlotte)

40 g de cèpes secs



25 cl de crème fraîche épaisse

50 g de beurre + le moule

Huile d'arachide d'olive

Noix de muscade, sel et poivre.

Préparation

  • Etape 1 - Gâteau de pommes de terre au cèpes
    Peler et émincer le pommes de terre en rondelles de 2 mm d'épaisseur environ. Réhydrater les cèpes secs dans un bol d'eau chaude pendant 10 minutes.
  • Etape 2 - Gâteau de pommes de terre au cèpes
    Faire dorer les pommes de terre 5 à 6 minutes dans un mélange à parts égales de beurre et d'huile. Saler, poivrer. Réserver dans une passoire. Laisser tiédir.
  • Etape 3 - Gâteau de pommes de terre au cèpes
    Éplucher et hacher grossièrement les oignons. Les faire blondir dans 10 gr de beurre durant 5 minutes à feu moyen. Égoutter les cèpes, les mélanger aux oignons.
  • Chemiser de papier d'aluminium en plusieurs couches un moule à soufflé de 20 à 22 cm de diamètre, en laissant déborder largement. (j'ai fait dans un moule à gratin façon gratin dauphinois)Le beurrer.
  • Tapisser le fond et les bords du moule avec les plus grosses rondelles de pommes de terre de manière à ce qu'elles se chevauchent. Étalez la moitiez des oignons et des cèpes. Recouvrir d'une couche de pommes de terre, étalez le reste d'oignons et de cèpes.
  • Fouetter la crème , les œufs et un peu de noix de muscade râpée, saler, poivrer. Verser sur le gâteau. Recouvrir des dernières rondelles de pommes de terre. Couvrir d'une feuille de papier aluminium.
  • Cuire 45 minutes au four préchauffé à 200°C puis enlever le papier d'aluminium et continuer la cuisson 10 minutes à 250°C. Laisser reposer 10 minutes dans le four entrouvert avant de démouler et de servir.
C Cuisine by mutante

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
CahorsSud-Ouest, Rouge
MargauxBordeaux, Rouge





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