Gnocchis maison sans oeufs et sa petite sauce à l'américaine

Ingrédients

• 600 g de vieilles pommes de terre en purée
• 3 cuillères à café de fromage blanc
• 3 cuillères à soupe de farine complète
• 1 poignée de farine blanche

Pour la sauce :

• 1 morceau de beurre
• 6 échalotes épluchées et émincées
• 1 petite boîte de concentré de tomates
• 10 cl de crème liquide entière