Gratin d’épinards et pommes de terre à l’œuf et Etorky

Préparation

• Epluchez les patates et cuire à la cocotte durant 10 minutes.
  Egouttez, puis coupez-les en rondelles fines.
  Poêlez-les ensuite à la margarine avec l’échalote émincée, puis salez, poivrez et réservez.
  Passez les épinards. Dans une poêle, mettre l’oignon à dorer dans un fond d’huile d’olive, puis versez les épinards. Mélangez bien, puis ajoutez 2 cuillères de crème fraiche (semi-épaisse).
  Mélangez à feu doux, salez, poivrez, rapportez de l’origan et des petits morceaux de fromage de Brebis (Etorky). Mélangez bien pour faire fondre le fromage.
  Dans un bol, battre 1 œuf avec une cuillère de crème et 2 cuillères de lait de chèvre. Poivrez.
  Dans un plat beurré, dispersez de la chapelure, étalez les épinards à la crème, ajoutez le mélange, œuf/crème. Dispersez les patates dessus et des lamelles de fromage. Cassez un œuf sur les patates. Rajoutez un peu de lait de chèvre. Salez, poivrez, saupoudrez de chapelure et enfournez, à 250 degrés pour 10 minutes, puis à 210 degrés 5 minutes.