Gratin de potimarron et d'épinards

Name: Gratin de potimarron et d'épinards
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 800 g d'épinards frais; 1kg de chair de potimarron (ou courge); 1 cuil à soupe de farine; 2 oeufs; 2 cuil à soupe de crème fraîche; 1 pincée de sucre; huile d 'olive; beurre; gruyère râpé; muscade; sel et poivre du moulin

Plat

moyen

1 h 5 m

208 Kcal

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson45 min

Lavez à plusieurs eaux les épinards . Otez les queues et les grosses nervures. Faites les blanchir 3 min dans de l 'eau bouillante salée. Faites bien égoutter et disposez-les dans le fond d'un plat à gratin beurré.

Répandez sur les épinards 2 cuil à soupe de crème fraîche . Poivrez.

Faites fondre à l'étouffée, dans un peu d 'huile d'olive, la chair de potimarron coupée en morceaux avec le sel, la pincée de sucre.

Quand le potimarron est cuit (20 à 30 min); écrasez le à la fourchette puis incorporez la cuil à soupe de farine, un peu de noix de muscade et les deux jaunes d'oeufs.

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation

Versez le tout sur les épinards.

Saupoudrez de gruyère râpé (quantité selon vos goûts).

Faites gratiner 1/4 heure dans un four chaud et servez immédiatement.