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Gratin de spätzle, lardons, tomates séchées, mimolette

Plat
4 parts
30 min
20 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
400 g de farine

5 ml de sel fin (8 g)


200 ml d'eau


Pour la cuisson :

2 à 3 l d'eau bouillante

1 cube de bouillon de volaille

Un peu de gros sel

1 cuillère à café d'huile d'olive

1 petit saladier d'eau froide


Pour le gratin :

4 tranches fines de mimolette

4 pétales de tomates séchées

200 g de lardons fumés

2 poignées de gruyère râpé

2 cuillères à soupe de parmesan

Préparation

  • Réaliser les Spätzle :

    Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel et les oeufs. Ajouter l'eau progressivement en remuant bien.
    Porter à ébullition 2 à 3 litres d'eau, avec un peu de gros sel et un cube de bouillon.
    Préparer à portée de main un saladier d'eau froide, et un autre saladier vide avec une cuillère à café d'huile d'olive dedans. Sortir une écumoire.
    Quand l'eau bouillonne, déposer le Spätzle Party sur les bords de la casserole, verser de la pâte, et frotter pour faire tomber la pâte dans l'eau. C'est très simple à faire ! Dès que les Spätzle remontent à la surface, ils sont cuits.
    Les sortir de l'eau avec l'écumoire, les plonger dans l'eau froide.
    Les sortir de l'eau froide, les mettre dans le saladier contenant l'huile d'olive, mélanger.
    Faire de même jusqu'à épuisement de la pâte.

    Faire revenir 200 g de lardons fumés dans une poêle puis jeter la graisse.
    Mélanger les lardons avec les Spätzle, la mimolette, et les pétales de tomates séchées coupés en petits morceaux.
    Verser dans un plat à gratin, parsemer de gruyère et de parmesan, enfourner pour 20 minutes Th 6.

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Beaujolais rougeBeaujolais, Rouge
Côtes de Provence blancProvence, Blanc





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