Gratin de spätzle, lardons, tomates séchées, mimolette

Ingrédients

• 400 g de farine
• 5 ml de sel fin (8 g)
• 2 oeufs
• 200 ml d'eau

Pour la cuisson :

• 2 à 3 l d'eau bouillante
• 1 cube de bouillon de volaille
• Un peu de gros sel
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 1 petit saladier d'eau froide

Pour le gratin :

• 4 tranches fines de mimolette
• 4 pétales de tomates séchées
• 200 g de lardons fumés
• 2 poignées de gruyère râpé
• 2 cuillères à soupe de parmesan