Idée recette ? la croûte montagnarde

Ingrédients

• 2 pâtes brisées
• 500 g de champignons sauvages
• 500 g de champignons de Paris
• 800 g de pommes de terre bintje
• 150 g de lardons fumés
• 150 g de comté râpé
• 1 oeuf + 2 jaunes + 1 jaune pour dorer
• 15 cl de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe d’huile
• sel
• poivre

Préparation

• Epluchez, lavez et émincez les champignons en lamelles. Faites-les cuire dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile pendant 5 minutes. Egouttez-les et réservez-les.
• Epluchez, lavez et râpez les pommes de terre. Rincez-les. Mettez-les à cuire 5 minutes dans de l’eau bouillante. Egouttez et réservez.
• Faites dorer les lardons dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile. Egouttez et réservez.
• Tapissez un moule à tarte beurré et fariné avec une pâte brisée. Dans une jatte, mettez les champignons, les pommes de terre, les lardons et le comté.
• Dans un bol, battez l’oeuf, les 2 jaunes, la crème, du sel et du poivre. Versez le tout dans la jatte. Mélangez délicatement. Répartissez cette préparation sur le fond de tarte.
• Rabattez légèrement les bords extérieurs de la tarte vers le centre et badigeonnez au jaune d’oeuf. Recouvrez la tarte avec la deuxième pâte brisée.
• Badigeonnez entièrement la tourte de jaune d’oeuf. Formez un petit trou au centre et glissez-y un rouleau de papier sulfurisé. Décorez le dessus en taillant légèrement la pâte.
• Faites cuire pendant 40 minutes au four préchauffé à 200°.

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