Involtini de porc au speck et pecorino sicilien

Ingrédients

• 8 tranches de filet de porc (petites et fines)
• 8 tranches de speck (tranches fines, ou jambon cru)
• 8 cuillères à soupe de pecorino râpé (ou parmesan ou grana)
• 1 échalote
• 1 oeuf
• Chapelure
• Sel
• Cure-dents (pour tenir les involtinis)