La blanquette, un plat qui réchauffe, facile et efficace !

Ingrédients

• 900 g de blanquette
• 250 de champignons
• 1 oignon
• 1 carotte
• 50 cl de vin blanc
• 15 cl  de crème fraîche
• 2 jaunes d'oeufs
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 30 g de beurre
• jus de citron
• farine
• 1 bouquet garni
• sel et poivre

Préparation

• Faire revenir doucement dans un faitout, la viande coupée en gros morceaux avec le beurre et l'huile, sans la laisser colorer. Salez, poivrez, saupoudrez de farine et remuez pendant 2 minutes pour bien enrober la viande.
• Ajoutez 50 cl de vin blanc. Ajoutez l'oignon coupé en 4, la carotte coupée en rondelles, la tablette de bouquet garni, couvrir et laisser mijoter 1 heure. A mi-cuisson ajoutez les champignons nettoyés et émincés.
• Égoutter la viande et les légumes. Faire bouillir le bouillon 5 minutes. Battre les jaunes d'oeufs avec la crème, du sel et un filet de jus de citron, verser dans le bouillon en remuant et faites épaissir à feu très doux.
• Faire cuire du riz pour accompagner et pendant ce temps remettre la viande et les légumes dans la sauce pour faire réchauffer à feu doux...

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