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La recette idéale pour les fêtes un saumon séché au sucre et sel de garance

Plat
8 parts
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8
1 filet de 1 kg environ de saumon sans la peau

150 g de sel gris de mer

150 g de sucre blanc

1 zeste de citron bio

1 zeste d'orange bio

1/2 Betterave râpée

Préparation

  • Pensez à retirer les arrêtes à la pince à épiler . Préparez dans un saladier le mélange sucre, sel , zestes , ajoutez la betterave râpée .
  • Versez dans un moule à cake 1/2 de la préparation , déposez le filet de saumon et recouvrez du reste du mélange .
  • Entreposez au frais pendant 3 jours en retirant l'eau qui se forme dans le plat chaque jour .
  • Le troisième jour retirez le saumon du plat , lavez le. Séchez le . Poivrez le , ajoutez des zestes de citron un peu d'aneth et roulez le dans un film étirable .
  • Congelez le 12 heures. Sortez le du congélateur et laissez le décongeler sans le film.
  • Tranchez le et servez accompagné de pain noir rugbrod danois et de cottage cheese .

Photos

La recette idéale pour les fêtes un saumon séché au sucre et sel de Garance, photo 1La recette idéale pour les fêtes un saumon séché au sucre et sel de Garance, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc





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