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Millefeuille de boudin pommes et pruneaux et sa timbale de riz a

Plat
3 parts
30 min
20 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 3
Pour la compotée de pommes

2 pommes jaunes

1 oignon blanc

1 c.c d'épices : quintette dépices de 1000 & 1 épices

1 c.c de caramel liquide épicé (voir recette ici)

Pour le boudin

1 beau morceau de boudin nature

sel et poivre noir et piment doux

Pour les pruneaux

1 boite de pruneaux cuisinés aux amandes et aux épices douces (marque DAUCY)

Pour le riz

1 ou 2 verres de riz basmati

1 courgette,

persil en poudre, sel et poivre et curcuma

Préparation

  • 1ère étape : compotée de pommes

    Dans une poele, faire revenir dans un peu de graisse de canard (ou d'huile) 1 oignon émincé et les deux pommes épluchées et coupées en tranches fines,

    rajouter les épices, un peu de caramel liquide (ajuster avec de l'eau si nécessaire) et laisser compoter à feu doux.


    2ème étape :

    trancher le boudin en fines lamelels , le cuire à la poele, dans de la graisse, ajouter sel poivre et piment, laisser le se defaire en purée sans le faire griller.


    Faire chauffer les pruneaux dans une casserole pour les réchauffer.

    3ème étape :

    Faire cuire le riz dans de l'eau salée

    Laver et couper la courgette en très petits morceaux

    Les faire dorer à la poêle dans un peu de graisse, saler, poivrer, ajouter persil et curcuma

    Egoutter votre riz puis mélanger le avec les courgettes.


    Le dressage :

    Déposer dans vos cercles, en tassant entre chaque couche :

    1 couche de compotée de pommes, 1 couche de boudin, 1 couche de pruneaux


    Décorer avec persil et graines de sésame

    Servir le riz aux courgettes dans un bol à part.

Photos

Millefeuille de boudin pommes et pruneaux et sa timbale de riz a, photo 1Millefeuille de boudin pommes et pruneaux et sa timbale de riz a, photo 2Millefeuille de boudin pommes et pruneaux et sa timbale de riz a, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

FitouLanguedoc-Roussillon, Rouge
CondrieuVallée du Rhone, Blanc
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc





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