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Millefeuille de boudin pommes et pruneaux et sa timbale de riz a

Plat
3 parts
30 min
20 min
moyen

Ingrédients

3

Matériel

Préparation

  • 1ère étape : compotée de pommes

    Dans une poele, faire revenir dans un peu de graisse de canard (ou d'huile) 1 oignon émincé et les deux pommes épluchées et coupées en tranches fines,

    rajouter les épices, un peu de caramel liquide (ajuster avec de l'eau si nécessaire) et laisser compoter à feu doux.


    2ème étape :

    trancher le boudin en fines lamelels , le cuire à la poele, dans de la graisse, ajouter sel poivre et piment, laisser le se defaire en purée sans le faire griller.


    Faire chauffer les pruneaux dans une casserole pour les réchauffer.

    3ème étape :

    Faire cuire le riz dans de l'eau salée

    Laver et couper la courgette en très petits morceaux

    Les faire dorer à la poêle dans un peu de graisse, saler, poivrer, ajouter persil et curcuma

    Egoutter votre riz puis mélanger le avec les courgettes.


    Le dressage :

    Déposer dans vos cercles, en tassant entre chaque couche :

    1 couche de compotée de pommes, 1 couche de boudin, 1 couche de pruneaux


    Décorer avec persil et graines de sésame

    Servir le riz aux courgettes dans un bol à part.

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Photos

Millefeuille de boudin pommes et pruneaux et sa timbale de riz a, photo 1
Millefeuille de boudin pommes et pruneaux et sa timbale de riz a, photo 2
Millefeuille de boudin pommes et pruneaux et sa timbale de riz a, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Fitou Languedoc-Roussillon, Rouge
Condrieu Vallée du Rhone, Blanc
Saumur blanc Centre - Val de loire, Blanc

Questions:






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