Moules à la crème et au vin blanc

Ingrédients

• 1 kg de moules fraîches
• 55 g de beurre
• 1 gros oignon finement haché
• 2 à 3 gousses d'ail écrasées
• 350 ml de vin blanc sec
• 1/2 citron
• 1 bouquet garni
• 1 cuillère à soupe de farine
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche
• 2 à 3 cuillères à soupe de persil plat haché
• sel
• poivre du moulin