Mousse de poireaux .

Name: Mousse de poireaux .
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 600 g de poireaux tronçonnés; 120 g de crème fleurette; 4 blancs d'oeuf; sel; poivre.

Plat

facile

1 heure

203 Kcal

Cette mousse se sert tiède ou froide. Elle peut cohabiter avec d'autres mousses dans de petites verrines, c'est très tendance... Essaye, c'est savoureux!

Ingrédients

600 g de poireaux tronçonnés
120 g de crème fleurette
4 blancs d'oeuf
sel
poivre.

Coût estimé: 2.56€ (0.85€/part)

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson45 min

La veille :
Faire blanchir les poireaux à la vapeur, les laisser croquants. Les laisser égoutter, filmés au froid.
Le lendemain :
Faire revenir les poireaux égouttés dans un bon morceau de beurre, ne pas attendre qu'ils colorent trop. Saler, poivrer. Les débarasser dans un saladier allant au congélateur et les mettre au congélateur pour leur faire subir un choc thermique (les faire descendre à 4°).
Préchauffer le four à 200°. Les mettre ensuite dans le mixer et ajouter la crème.
Lorsque l'appareil est homogène, ajouter les blancs et mixer à une vitesse plus grande.
Disposer l'appareil dans de petits moules en silicône et cuire 45 minutes.