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Pavé de biche aux vin et gelée de framboise

Plat
2 parts
20 min
20 min
facile
233 Kcal

Ingrédients

2

Matériel

Préparation

  • Faire suer l'échalote hachée menue dans le beurre pendant quelques minutes.
  • Ajouter le fond de veau, bien mélanger, laisser attacher quelques secondes et ajouter le vin.
  • Laisser réduire des 2/3 à feu doux et à couvert.
  • Avant de servir, ajouter la gelée de framboise et rectifier l'assaisonnement; réserver au chaud jusqu'au service.
  • Faire chauffer une grande poêle anti-adhésive avec un peu de matière grasse et y saisir très rapidement les pavés de biche 1 à 2 minutes de chaque côté en fonction de l'épaisseur du pavé. Saler et poivrer.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (197g)
Calories: 233Kcal
  • Glucides: 4.6g
  • Lipides: 5.9g
  • Gras sat.: 2.3g
  • Protéines: 27g
  • Fibres: 0.9g
  • Sucre: 1.3g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 5
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté

Photos

Pavé de biche aux vin et gelée de framboise, photo 1
Pavé de biche aux vin et gelée de framboise, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Crozes Hermitage rouge Vallée du Rhône, Rouge
Pommard Bourgogne, Rouge
Bourgueil Centre - Val de Loire, Rouge

Questions:






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