Ptitchef

Rôti de biche

Plat
4 parts
10 min
40 min
facile
389 Kcal
La biche fait parti de ces gibiers qui supportent très bien une congélation, même si cela reste bien meilleur en saison. Après Noël on peut trouver des promos sympas sur le gibier en général. Très tendre, la viande de biche se consomme saignante. Une cuisson à point lui fait perdre du goût et de la tendresse. Un rôti est donc parfaitement conseillé pour ce type de viande, car le cœur saignant est délicieux, et de plus, la cuisson est assez courte.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
une goutte d'huile

700g de rôti de biche

du beurre

de la fleur de sel


des échalotes fraîches

Préparation

  • Mettre une goutte d'huile en dessous du rôti et du beurre sur le dessous du rôti.
  • Ajouter par dessus de la fleur de sel, du poivre et des échalotes fraîches ou séchées.
  • Après un préchauffage, on met le rôti entre 180° et 220° suivant le four et à cuire entre 20 et 40 minutes suivant les goûts et la température du four.
L Le chaudron de Marion

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 189g
Calories: 389Kcal
  • Glucides: 1g
  • Lipides: 23.6g
  • Gras sat.: 10.3g
  • Protéines: 43.2g
  • Fibres: 0.2g
  • Sucre: 0.6g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 10

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

JuliénasBeaujolais, Rouge
Crozes Hermitage rougeVallée du Rhone, Rouge
Beaujolais supérieurBeaujolais, Rouge





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