Ptitchef

Aiguillettes de biche sauce au vin

Plat
2 parts
5 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
Recette pour 2 Amoureux

4***/pers

200 gr d'aiguillettes de biche

2 verres de vin rouge


3 Cm de côte de céleri ou comme moi quelques feuilles


1 feuille de laurier

1 branche de thym ( moi qq herbes de Provence )

1 CB de boeuf dégraissé

2 CC de Maïzéna

2 CC de crème fraîche 3 %

1 gousse d'ail

Préparation

  • Emincer finement l'échalote
    Presser la gousse d'ail
    Couper la carotte et le céleri en julienne

    Verser ds un poêlon les légumes en julienne, l'ail, l'échalote
    Ajouter le thym, laurier et CB émiétté
    Mouiller avec le vin et ajouter 1 verre d'eau
    Poivrer

    Faire cuire 25 min à feu doux

    Rouler vos aiguillettes sur un pic en bois ( cure-dent )
    Poivrer, saler
    Faire chauffer une poêle munie d'une feuille de cuisson
    Cuire vos aiguillette 2 min de chaque côté
    Réserver au chaud

    Verser votre sauce ds une petite passoire et la remettre ds le poêlon
    Porter à ébullition
    Délayer la maïzéna ds un fond d'eau
    Verser ds votre sauce
    Mélanger
    Laisser bouillir 1 min et retirer du feu

    Incorporer la crème fraîche et rectifier l'assaisonnement si nécessaire

    Dressage

    Servez vos aiguillettes nappées de cette sauce onctueuse
    Accompagner de légumes vapeur ou comme moi de champignons de Paris poêlés avec une échalote, persil et crème fraîche ( à comptabiliser )
    Ici j'avais accompagné de croquettes de pdt ms pourquoi pas de riz basmati ( à comptabiliser )

Accord vin : Que boire avec ?

MadiranLanguedoc-Roussillon, Rouge
Crozes Hermitage rougeVallée du Rhone, Rouge
PommardBourgogne, Rouge



Commentaires des membres:

30/12/2013

J'ai rajouté un peu de miel dans la sauce

(0) (0) Signaler
elinus 22, 15/12/2011

C'est appétissant et facile à faire - POUR FETES

(0) (0) Signaler
15/12/2011

Excellent et si simple à réaliser

(0) (0) Signaler

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