Ptitchef

Aiguillettes de biche sauce au vin

Plat
2 parts
5 min
30 min
facile

Ingrédients

2

Matériel

Préparation

  • Emincer finement l'échalote
    Presser la gousse d'ail
    Couper la carotte et le céleri en julienne

    Verser ds un poêlon les légumes en julienne, l'ail, l'échalote
    Ajouter le thym, laurier et CB émiétté
    Mouiller avec le vin et ajouter 1 verre d'eau
    Poivrer

    Faire cuire 25 min à feu doux

    Rouler vos aiguillettes sur un pic en bois ( cure-dent )
    Poivrer, saler
    Faire chauffer une poêle munie d'une feuille de cuisson
    Cuire vos aiguillette 2 min de chaque côté
    Réserver au chaud

    Verser votre sauce ds une petite passoire et la remettre ds le poêlon
    Porter à ébullition
    Délayer la maïzéna ds un fond d'eau
    Verser ds votre sauce
    Mélanger
    Laisser bouillir 1 min et retirer du feu

    Incorporer la crème fraîche et rectifier l'assaisonnement si nécessaire

    Dressage

    Servez vos aiguillettes nappées de cette sauce onctueuse
    Accompagner de légumes vapeur ou comme moi de champignons de Paris poêlés avec une échalote, persil et crème fraîche ( à comptabiliser )
    Ici j'avais accompagné de croquettes de pdt ms pourquoi pas de riz basmati ( à comptabiliser )

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Accord vin : Que boire avec ?

Madiran Languedoc-Roussillon, Rouge
Crozes Hermitage rouge Vallée du Rhône, Rouge
Pommard Bourgogne, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

30/12/2013

J'ai rajouté un peu de miel dans la sauce

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elinus 22, 15/12/2011

C'est appétissant et facile à faire - POUR FETES

(0) (0) Signaler
15/12/2011

Excellent et si simple à réaliser

(0) (0) Signaler

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