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Tournedos de biche de cerf, purée de panais, sauce aux griottes et grenade

Plat
4 parts
25 min
30 min
facile

Ingrédients

4

Pour la purée :

Pour la viande :

Pour la sauce :

Matériel

Préparation

  • Eplucher les panais et les pommes de terre et les couper en morceaux.
  • Faire cuire 20 minutes dans de l'eau salée. Passer au moulin à légumes ou au pilon.
  • Ajouter du beurre selon vos gôuts et de la muscade. Mettre dans des petites cocottes ou des petits plats.
  • Dans une petite casserole, mettre les griottes, laisser bouillir quelques minutes, ajouter le sucre, le vinaigre, le sel et le poivre.
  • Faire griller la viande, sur un grill ou dans un peu de beurre. Saler et poivrer.

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Accord vin : Que boire avec ?

Madiran Languedoc-Roussillon, Rouge
Beaujolais blanc Beaujolais, Blanc
Crozes Hermitage rouge Vallée du Rhône, Rouge

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