Tournedos de biche de cerf, purée de panais, sauce aux griottes et grenade

Ingrédients

Pour la purée :

• 4 panais
• 4 pommes de terre
• du sel
• du poivre
• de la muscade et du beurre

Pour la viande :

• 4 pavés de biche de cerf
• du sel et du poivre

Pour la sauce :

• 1 tasse de griottes surgelées
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de grenade