Tournedos de biche de cerf, purée de panais, sauce aux griottes et grenade

Préparation

• Eplucher les panais et les pommes de terre et les couper en morceaux.
• Faire cuire 20 minutes dans de l'eau salée. Passer au moulin à légumes ou au pilon.
• Ajouter du beurre selon vos gôuts et de la muscade. Mettre dans des petites cocottes ou des petits plats.
• Dans une petite casserole, mettre les griottes, laisser bouillir quelques minutes, ajouter le sucre, le vinaigre, le sel et le poivre.
• Faire griller la viande, sur un grill ou dans un peu de beurre. Saler et poivrer.