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Tournedos de biche de cerf, purée de panais, sauce aux griottes et grenade

Plat
4 parts
25 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la purée :



du sel


de la muscade et du beurre


Pour la viande :

4 pavés de biche de cerf

du sel et du poivre


Pour la sauce :

1 tasse de griottes surgelées

1 cuillère à soupe de sucre

1 cuillère à soupe de vinaigre de grenade

Préparation

  • Eplucher les panais et les pommes de terre et les couper en morceaux.
  • Faire cuire 20 minutes dans de l'eau salée. Passer au moulin à légumes ou au pilon.
  • Ajouter du beurre selon vos gôuts et de la muscade. Mettre dans des petites cocottes ou des petits plats.
  • Dans une petite casserole, mettre les griottes, laisser bouillir quelques minutes, ajouter le sucre, le vinaigre, le sel et le poivre.
  • Faire griller la viande, sur un grill ou dans un peu de beurre. Saler et poivrer.

Accord vin : Que boire avec ?

MadiranLanguedoc-Roussillon, Rouge
Beaujolais blancBeaujolais, Rouge
Crozes Hermitage rougeVallée du Rhone, Rouge





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