Préparer la polenta selon la recette de base soit de manière générale: versez en pluie la polenta dans l'eau ou le lait bouillant(e). Laissez cuire 7 à 10 minutes, tout en remuant régulièrement.
Retirez du feu et laissez gonfler.
Incorporez 50 g de parmesan fraîchement râpé.
Etalez le mélange au fond d'un moule à pizza profond de 30 cm environ. Laissez refroidir complétement.
Badigeonnez d'huile la polenta et la passer au four préchauffé à 200 °C (thermostat 6-7) pendant 10 minutes.
Retirez du four et étalez le concentré de tomates, en laissant 1 cm de bordure.
Garnir de petits champignons de Paris émincés, de tomates cerises coupées en deux et d'un poivron émincé. Saupoudrez de la mozzarella.
Enfournez 20 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré. Dégustez!!
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