Porc à la sichuanaise

Ingrédients

• 1 kg de filet mignon
• 2 petits piments forts
• 1 noix de gingembre frais
• 2 blancs de poireaux
• 1 gros poivron rouge (il était vert ..)
• 10 cl de bouillon de volaille
• 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
• Pour la marinade
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de vin de riz ou xéres
• 2 cuillères à café de sucre en poudre
• 1 cuillère à café d'huile de sésame
• 1 cuillères à soupe de maïzena

Préparation

• Délayez la maïzena avec la sauce soja dans un plat creux, puis ajoutez le reste des ingrédients de la marinade.
• Coupez le porc en fines lamelles, mettez le dans la marinade 30 minutes.
• Épluchez et râpez le gingembre. Hachez les piments.
• Lavez les blancs de poireaux et les émincer. Lavez et retirez les graines du poivron et émincez le.
• Faites chauffer l'huile d'arachide dans un wok ou une grande sauteuse. Ajoutez le piment, le gingembre.
• Environ 30 sec plus tard, ajoutez le poireau et le poivron; faites revenir 3 minutes sans cesser de remuer.
  Retirez les légumes et réservez les.
• Versez les lamelles de porc et faites les revenir à feu vif 2 à 3 minutes sans cesser de remuer.
  Remettez les légumes, ajoutez le bouillon et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes.

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