Ptitchef

Porc à la sichuanaise

Plat
4 parts
10 min
35 min
facile
Rien de tel qu'un plat épicé qui réchauffe par ce temps frais et humide.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg de filet mignon

2 petits piments forts

1 noix de gingembre frais

2 blancs de poireaux

1 gros poivron rouge (il était vert ..)

10 cl de bouillon de volaille

2 cuillères à soupe d'huile d'arachide

Pour la marinade

2 cuillères à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe de vin de riz ou xéres

2 cuillères à café de sucre en poudre

1 cuillère à café d'huile de sésame

1 cuillères à soupe de maïzena

Préparation

  • Délayez la maïzena avec la sauce soja dans un plat creux, puis ajoutez le reste des ingrédients de la marinade.
  • Coupez le porc en fines lamelles, mettez le dans la marinade 30 minutes.
  • Épluchez et râpez le gingembre. Hachez les piments.
  • Lavez les blancs de poireaux et les émincer. Lavez et retirez les graines du poivron et émincez le.
  • Faites chauffer l'huile d'arachide dans un wok ou une grande sauteuse. Ajoutez le piment, le gingembre.
  • Environ 30 sec plus tard, ajoutez le poireau et le poivron; faites revenir 3 minutes sans cesser de remuer.
    Retirez les légumes et réservez les.
  • Versez les lamelles de porc et faites les revenir à feu vif 2 à 3 minutes sans cesser de remuer.
    Remettez les légumes, ajoutez le bouillon et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge

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