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Potage de courges

Plat
8 parts
15 min
40 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 8
500 ml d'eau

500 ml de courge soit musquée, poivrée, kabocha, bonnet d'électeur ou de citrouille.

1 oignon émincé

1 carotte râpée

15 m d'huile végétale

2 gousses d'ail hachées

2 ml de gingembre haché

1 ml de poudre de curry

1 ml de paprika

2 ml de graines de fenouil moulues

750 ml de bouillon de poulet

30 ml de jus de citron

sel et poivre

Coriandre hachée au goût

Préparation

  • Dans une grande casserole, porter l'eau à ébullition et y déposer les morceaux de courge ou de citrouille. Couvrir et cuire environ 15 minutes ou jusqu'à tendreté.
  • Dans une autre poêle, faire revenir dans l'huile végétale l'ail, l'oignon et la carotte pendant 5 minutes en mélangeant sans arrêt. Ajouter le sel, le poivre, le gingembre, le curry, le paprika ainsi que les graines de fenouil moulues.
  • Mélanger et cuire à nouveau 5 minutes. Verser le tout dans votre casserole de courge et bien mélanger.
  • Ajouter le bouillon de poulet, porter à ébullition et réduire le feu faisant mijoter pendant une dizaine de minutes,mi-couvert. Ajouter le jus de citron et bien mélanger.
  • Réduire en purée au robot culinaire et servir garni de coriandre.

Photos

Potage de courges, photo 1Potage de courges, photo 2




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