Raviolis nudi (délice florentin sans pâte)

Ingrédients

• 1 kg d'épinards frais 200 g de ricotta
• 1 oeuf
• Farine
• Sel
• Poivre
• Sauce 1 grande boite de tomates pelées, en dés
• 1 oignon blanc haché finement
• 2 à 3 gousses d'ail
• Une dizaine de feuilles de basilic
• Sel
• Poivre

Préparation

• Faites blanchir les épinards dans une casserole d'eau bouillante salée.
• Égouttez-les dans une passoire. Pressez les dans la paume de la main pour retirer le maximum d'eau.
• Dans un plat, mélangez les épinards, la ricotta et l’œuf. Saler et poivrer.
• Préparez des boulettes de 3 à 4 cm.
• Faites rouler les boulettes délicatement dans la farine.
• Portez à ébullition une casserole d'eau salée. Plongez les boulettes et faites les cuire environ 2 à 3 minutes.
• Faites cuire les ingrédients de 20 à 30 minutes

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