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Nems (pâté vietnamien), beignets de crevettes et raviolis frits

Autre
6 parts
20 min
10 min
facile
C'est toujours un plaisir de grignotter autour d'un verre. Et ces petites bouchées font toujours l'unanimité!

Ingrédients

Nombre de parts: 6

1) Nems :

400 g de porc haché (échine)

250 g de crevettes crues

150 g d'oignon haché

70 g de champignons noirs réhydratés

150 g de vermicelles de soja

2 pincées de glutamate

2 cuillères à soupe de nuoc mam

De la carotte râpée


1 paquet de feuilles pour rouleaux de printemps ou de galettes de riz

De la sauce nem


2) Beignets de crevettes :

Des belles crevettes crues

1 sachet de pâte à beignet (moi je prend du tempura)

De la sauce aigre-douce


3) Raviolis frits :

150 g de porc haché

75 g de crevettes crues hachées

1 morceau de gingembre haché

De la ciboule émincée

Quelques champignons noirs réhydratés hachés

2 pincées de glutamate

1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre

1 cuillère à soupe de sauce nuoc mam

Du poivre

1 paquet d'enveloppes à raviolis

Préparation

  • 1) Nems :
    Mettre dans le mixeur les crevettes, l'oignon, les champignons noirs et les vermicelles. Une fois mixée, ajouter la préparation au porc haché et à la carotte râpée. Mélangez et assaisonner.
  • Prendre un feuille ou une galette, mettre une cuillère à soupe de farce sur le bord vers soit, rabattre le bas, puis les côtés et terminer de rouler.
    Faire frire pendant quelques minutes selon la couleur souhaitée. Servir avec une sauce nem.
  • 2) Beignets de crevettes :
    Epluchez les crevettes en laissant la queue. Préparez la pâte comme indiqué sur le sachet. Faites chauffer l'huile de votre friteuse. Une fois que l'huile est à température, plongez une crevette dans la pâte pour l'enrober complètement et mettez à frire jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Faire ainsi jusqu'à épuisement des crevettes. Servez avec une sauce aigre-douce.
  • 3) Raviolis frits :
    Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients, assaisonez. Prennez une enveloppe à ravioli, mettez une cuillère de farce au milieu et rabattez les bords pour former un triangle. Appuyez pour souder les bords.
  • Ensuite, reprenez les 2 pointes en opposition et les coller sur la pointe du haut. Faites frire les raviolis dans l'huile jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
  • Servez avec une sauce aigre-douce ou tout simplement de la sauce soja.
M Marcel et Joséphine





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