Risotto au pastrami et aux pommes fraîches,le meilleur que j'ai fait jusqu'ici!

Ingrédients

• 1/2 tasse (125 ml) oignon haché finement
• 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
• 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
• 1 1/2 tasse (375 ml) riz arborio
• 1/2 tasse (125 ml) vin blanc ou xérès
• 5 tasses (1.25 L) bouillon de poulet ou de légumes bouillant
• 1 tasse (250 ml) fromage cheddar (ou autre) râpé
• 1/2-2/3lb (227-300 g) pastrami tranché finement
• 2 pommes sucrées,parées et coupées en cubes
• Poivre noir