Risotto aux fleurs de courgette

Name: Risotto aux fleurs de courgette
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: fr
Ingredients: 320 g de riz pour risotto (Arborio, Carnaroli , Roma); 40 g de beurre; 4 courgettes (pas trop grandes) et les fleurs; 1 litre et demi de bouillon; 1 échalote; 2 cuillères à soupe de vin blanc sec; 3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse; safran

Plat

4 parts

15 min

20 min

facile

476 Kcal

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15

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Ingrédients

Nombre de parts: 4

320 g de riz pour risotto (Arborio, Carnaroli , Roma)

40 g de beurre

4 courgettes (pas trop grandes) et les fleurs

1 litre et demi de bouillon

1 échalote

2 cuillères à soupe de vin blanc sec

3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse

safran

Préparation

Faites revenir l'échalote dans le beurre, ajoutez les courgettes coupées en rondelles.
Après 2/3 minutes ajoutez le riz. Dès qu'il devient translucide mouillez avec le vin blanc et mélangez bien.
Versez ensuite le bouillon par petites quantités, cela est très important, jusqu'à ce que tout soit absorbé.
Ajoutez le safran. Mélangez souvent.
Quand le riz est quasiment cuit ajoutez le parmesan et la crème fraîche. Mélangez et terminez par les fleurs de courgette coupées en lamelles.

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