Ptitchef

Rôti de veau caramélisé au miel et romarin

Plat
4 parts
15 min
1 heure
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
500g de rôti de veau de lait ficelé

1 bonne cuillère à soupe de miel liquide

1 cuillère à soupe de vinaigre de riz mirin

1 cuillère à café de sauce soja

5 belles branches de romarin frais

2 gousses d'ail dégermées coupées en lamelles épaisses

3 cuillères à soupe d'huile de tournesol

Sel, poivre, thym séché

Préparation

  • Faites chauffer l'huile de tournesol à feu vif dans une casserole haute.Rincez la viande, salez, poivrez, incisez à quelques endroits pour insérer les lamelles d'ail.
  • Faites dorer le rôti sur toutes les faces, épongez l'excédent d'huile sur du sopalin et réservez dans un plat avec couvercle assez large pour y cuire également les légumes d'accompagnement.
  • Glissez les branches de romarin entre les fils sur la face opposée aux gousses d'ail.
  • Versez dans un bol, le miel, l'huile d'olive, le vinaigre, la sauce soja, le thym séché et mélangez puis versez sur le rôti et enfournez à couvert pendant 1 heure à 150°.
  • Après 1 heure, ajoutez des bâtonnets de carottes, de courgettes, des champignons et des pommes de terre assaisonnés.
  • Enfournez de nouveau à couvert pendant 30 à 45 minutes. à 170° et arrosez de temps à autre avec le jus des légumes.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
MinervoisLanguedoc-Roussillon, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge

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