Rôti de veau caramélisé au miel et romarin
Ingrédients
Nombre de parts: 4
500g de rôti de veau de lait ficelé
1 bonne cuillère à soupe de
miel liquide
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz mirin
1 cuillère à
café de sauce soja
5 belles branches de romarin frais
2 gousses d'
ail dégermées coupées en lamelles épaisses
3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
Sel, poivre, thym séché
Préparation
- Faites chauffer l'huile de tournesol à feu vif dans une casserole haute.Rincez la viande, salez, poivrez, incisez à quelques endroits pour insérer les lamelles d'ail.
- Faites dorer le rôti sur toutes les faces, épongez l'excédent d'huile sur du sopalin et réservez dans un plat avec couvercle assez large pour y cuire également les légumes d'accompagnement.
- Glissez les branches de romarin entre les fils sur la face opposée aux gousses d'ail.
- Versez dans un bol, le miel, l'huile d'olive, le vinaigre, la sauce soja, le thym séché et mélangez puis versez sur le rôti et enfournez à couvert pendant 1 heure à 150°.
- Après 1 heure, ajoutez des bâtonnets de carottes, de courgettes, des champignons et des pommes de terre assaisonnés.
- Enfournez de nouveau à couvert pendant 30 à 45 minutes. à 170° et arrosez de temps à autre avec le jus des légumes.
Accord vin : Que boire avec ?
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
MinervoisLanguedoc-Roussillon, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
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