Roussette en matelote

Ingrédients

• 2 tronçons de roussette
• 100 g de lardons
• 1/2 verre de vin blanc
• 115 g de champignons de Paris
• Farine
• Beurre
• Huile de pépins de raisin
• Thym & Laurier
• Maldon & poivre

Préparation

• Faire revenir les lardons dans une noix de beurre et 1 cuillère à café d'huile.
• Réserver. Fariner les morceaux de saumonette et les faire dorer pendant 3 minutes.
• Ajouter le vin blanc, les lardons, le thym, le laurier, le maldon et le poivre.
• Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 15 minutes.
• Réserver la saumonette et filtrer la sauce.
• Ajouter la crème et les champignons et laisser réduire 5 minutes.

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