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Roussette à la crème de chorizo de mamigoz

Plat
4 parts
5 min
10 min
facile
La Roussette à la Crème de Chorizo, une recette Terre-Mer

La roussette est un délicieux petit requin sans arêtes
ayant juste un cartilage central.
Vous la trouverez parfois sous le nom de Saumonette

Ingrédients

Nombre de parts: 4
de la Roussette 1 morceau par personne

du Chorizo fort ,

1 càs de moutarde à l'ancienne

Crème fraîche

persil haché, sel et poivre

un peu de farine

beurre ½ sel

Préparation

  • Etape 1 - Roussette à la Crème de Chorizo de Mamigoz
    Commencez par lavez les Pommes de terre
    Mettez-les dans un cuit vapeur spécial micro-ondes
    Cuisson : 6 minutes , pleine puissance
    Pendant ce temps, coupez le chorizo en petits dés,
    farinez la Roussette
  • Etape 2 - Roussette à la Crème de Chorizo de Mamigoz
    Faire revenir la Roussette et le chorizo dans le beurre
    durant 5 minutes environ
  • Etape 3 - Roussette à la Crème de Chorizo de Mamigoz
    Dans un bol mélangez la crème fraîche et la moutarde dans la proportion de
    1càs de crème pour 1 càc de moutarde
    Mélangez, salez, poivrez, ajoutez le persil haché.
    Poussez le poisson sur le bord de la poêle
    Versez la crème, mélangez-la pour recueillir tous les sucs.
  • Etape 4 - Roussette à la Crème de Chorizo de Mamigoz
    Lorsque votre crème à pris une jolie teinte, à l'aide d'une cuillère, enduisez le poisson.
  • Etape 5 - Roussette à la Crème de Chorizo de Mamigoz
    Servez de suite avec les pommes de terre saupoudrées de fleur de sel.
    Accompagnez d'une salade verte.
    Bon appétit avec Mamigoz

Accord vin : Que boire avec ?

Puligny MontrachetBourgogne, Blanc
Chateauneuf-du-pape blancVallée du Rhone, Blanc
Pouilly FuisséBourgogne, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

Arthur3, 02/06/2017

Excellente recette, mais à l'avenir couper la roussette en tronçons

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