Notifications: Recherche avancée

Saltimbocca alla romana

(4.12/5 - 88 votes)
28 commentaires

Un classique de la cuisine italienne…

A décliner selon ses envies…

Ingrédients

6 escalopes fines de veau (ou volaille)

6 fines tranches de jambon de parme

6 tranches de mozzarella

50 g de beurre

20 cl de vin blanc

4 feuilles de sauge fraîche (roquettes pour moi)

Huile d’olive

Sel, poivre, ciboulette

Préparation

Etape 1

Étaler les escalopes et les aplatir finement.

Etape 2

Couvrir chaque escalope d’une tranche de jambon de parme, de mozzarella et terminer avec une feuille de sauge (3 feuilles de roquettes pour moi).

Etape 3

Rouler les saltimbocca et les maintenir avec un pic en bois.

Dans une poêle huilée, les faire revenir 10 min en les retournant régulièrement. Saler et poivrer.

Etape 4

Retirer les saltimbocca et les maintenir au chaud.

Déglacer la poêle avec le vin blanc et porter à ébullition en grattant le fond avec une spatule en bois pour en décoller les sucs.

Faites réduire de moitié puis ajouter le beurre en fouettant. Ajouter la ciboulette ciselée.

Etape 5

Dresser sur une assiette et arroser de sauce.

Questions:








Notez cette recette:

Commentaires des membres (28):

NADYBLUE, 30/10/2012

Recette qui plait à tout le monde, facile et rapide, je les fais mijoter en cocotte et je rajoute une crème légère avec de la muscade à la fin de la cuisson

(0) (0) Abuse
30/10/2012

Bonsoir , je viens de découvrir cette recette , elle me parait exellente je vais la tester des samedi pour mes invités .merçi pour la recette bonne soirée .

(0) (0) Abuse
30/10/2012

J'ai déjà fait cette recette plusieurs fois (avec des escalopes de dinde) et elle a toujours autant de succès auprès des petits et des grands !

(0) (0) Abuse
13/11/2012

J'ai d'abord cuit la viande légèrement avant de l'enrouler et remplacé le parme par le speck et c'était nickel

(0) (0) Abuse
24/11/2012

Je ne suis pas experte en cuisine, mais j'ai réussi cette recette et c'était succulent !!!

(0) (0) Abuse
08/11/2012

Et si l'on n'a pas du jambon de Parem le Bayonne ou tout autre jambon cru fait-il l'affaire?

(0) (0) Abuse
sethi1er, 09/08/2013

Quelques dés de tomates dans la sauce a+ le veau pas trop cuit rosé a+

(0) (0) Abuse
Kackik, 31/10/2012

Je n'avais pas d'idée pour ce soir,j'ai trouvé,merci.

(0) (0) Abuse
30/10/2012

Je connais la recette pour l'avoir déjà faite

(0) (0) Abuse
30/10/2012

C' est une recette façile et delicieuse

(0) (0) Abuse

Sort:    Filter:

Vidéo associée



Recette similaires


Recettes

Question du moment
Que pensez-vous des photos qui accompagnent les étapes de nos recettes ?
Votez
(c) Madeinwork | Mentions légales