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Soufflé au potimarron

Plat
6 parts
10 min
35 min
facile
Une recette toute adéquate. Facile à réaliser et délicieuse de légèreté et de saveur!

Ingrédients

Nombre de parts: 6
100 ml de lait

30 g de crème d'avoine (ou de riz ou de maïzena)

1 pincée de vanille

4 pincées de poivre

6 pincées de sel

1 cuillère à soupe de purée d'amande (facultatif)

2 oeufs (jaunes + blancs)

1 petit potimarron (le mien pesait 750 g environ)

30 g de parmesan

Préparation

  • Lavez, épépinez et coupez le potimarron.
  • Cuisez-le à la vapeur (cocotte minutes) 15 minutes environ et réduisez-le en purée (à la fourchette, cela convient parfaitement).
  • Dans une casserole, faites épaissir le lait et la crème d'avoine sur feu moyen, en mélangeant bien au fouet.
  • Hors du feu, ajoutez le sel, le poivre, la vanille, la purée d'amande, la purée de potimarron, les jaunes d'oeufs et le fromage, en mélangeant bien au fouet au fur et à mesure des ajouts.
  • Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à l'appareil.
  • Versez dans 6 ramequins allant au four. Enfournez 15-20 minutes, à 180°c. Servez dès la sortie du four.
E Eau d'ébène

Photos

Soufflé au potimarron, photo 1Soufflé au potimarron, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc





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