Il n'y a pas qu'à Halloween que le potiron s'invite dans votre quotidien! Ce réel symbole automnal se fait remarquer grâce à ses couleurs vives, sa forme particulière et ses saveurs prononcées. On peut facilement retrouver ce cucurbitacée sur les étales des marchés entre octobre et janvier (pleine saison). Grâce à ses multiples apparences et tailles, il se fondra dans vos entrées, plats et/ou desserts.
(Re-)Découvrez avec Ptitchef le potiron en 6 leçons!
Leçon N°1: Les différentes variétés de potiron
Le potiron, d'aspect extérieur rouge foncé, cachera une chair un peu plus claire. Il pourra prendre une teinte plus brune dans le cas d'une Courge musqué de Provence, ou brune-verdâtre pour le potiron bronze de Monthléry. La variété la plus rare étant le potiron vert d'Espagne.
Leçon N°2: Bien le choisir
* Une teinte uniforme pour un potiron en parfaite santé.
* Un pédoncule présent, une écorce ferme et non fissurée garantissant la bonne conservation.
Leçon N°3: Bien le conserver
* Entier : veillez à ce qu'il soit dans un endroit sec et frais.
* Entamé : coupez-le en tranches et enrobez-les d'un film plastique avant de les placez au réfrigérateur.
Leçon N°4: Les qualités nutritionnelles du potiron
Qui dit très faible teneur en lipide, dit possibilité de consommer le potiron régulièrement. Eh oui, quand on aime on ne compte pas..! Peu calorique et très nourrissant, sa teneur en vitamines augmente suivant le temps de stockage. En revanche prenez garde, il en est de même pour le sucre!
Leçon N°5: Place à la cuisine
Doux et onctueux, il se fond à merveille dans les préparations culinaires tout en mettant ses saveurs en avant. Majoritairement dégusté
cuit, c'est dans les
soupes ou les potages qu'on aime le retrouver et l'associer aux autres ingrédients de notre choix.
Le
gratin lui va aussi très bien. On ne manque pas non plus de l'ajouter dans des couscous, pot-au-feu où son côté sucré ravira vos papilles!
Les desserts ne lui échappent pas, surtout ceux parfumés aux épices.
Leçon N°6: Vous ne le saviez peut-être pas...
Faisons la différence une bonne fois pour toutes entre le potiron et la citrouille!
La citrouille est ronde et de couleur orangée
Le potiron est plus aplati et sa couleur varie entre le orange et le vert. Sans parler de son goût, plus fin et plus sucré que celui de la citrouille!
Commentaires des membres:
Attention!!! Vous dites:"Leçon N°6 : Vous ne le saviez peut-être pas...Faisons la différence une bonne fois pour toutes entre le potiron et la citrouille !La citrouille est ronde et de couleur orangée.Le potiron est moins aplati."Oui ,la citrouille est bien toute ronde,(comme la courgette,"petite courge"),mais pour le potiron,C'EST TOUT LE CONTRAIRE de ce que vous dites : le potiron est bien aplati aux 2 pôles (dessus ,dessous)!!!
Tres instructif merci bcp
Intéressant; instructif.
EXCELANT
Merci
Hummmmmmmm bon
On aimerait voir les photos des variétés décrites.
Toujours utile d'avoir des idées pour variées les plaisirs... Merci