Soupe mexicaine au poulet de ricardo

Préparation

• Dans une casserole, attendrir l'oignon, l'ail et le piment dans l'huile.
• Ajouter les tomates, le bouillon et les morceaux de lime. Saler et poivrer. Couvrir et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Retirer la lime.
• Ajouter le poulet et poursuivre la cuisson 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement.
• Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 375 F. Pendant la cuisson de la soupe, badigeonner les tortillas d'huile et les couper en fines bandelettes.
• Placer les morceaux de tortillas sur une plaque de cuisson. Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Réserver.
• Verser la soupe dans 4 grands bols. Garnir d'oignons verts, d'avocat, de mangue et de coriandre.
• Parsemer de morceaux de tortillas ou de tacos émiettés, comme je l'ai fait. Servir avec des quartiers de lime et de la crème sure.