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Tartine de filet de porc simplement rôti, béarnaise et fricassée de légumes de saison

Plat
4 parts
15 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour 4 personnes:


TARTINE DE PÂTE à PARMESAN:

b50g de parmesan râpé

40g de beurre ramolli

50g de farine

50g d'olives noires hachées

pâte au rouleau


RÔTI DE FILET:

filet assaisonné

huile et de beurre


CROUTE D'HERBES:

60g de persil

30g de chapelure

10g de parmesan râpé

Préparation

  • FRICASSÉE DE LÉGUMES:
    Cuire les légumes séparément, dans l'eau bouillante salée, puis les rafraîchir et les faire revenir ensemble dans le beurre.
  • Assaisonner.
  • RÔTI DE FILET:
    Dans une sauteuse, cuire le filet assaisonné, dans un peu d'huile et de beurre, jusqu'à la cuisson souhaitée
  • CROUTE D'HERBES:
    Mixer 60g de persil plat avec 30g de chapelure, 10g de parmesan râpé.
  • DRESSAGE:
    Rouler le filet dans la croûte d'herbes.
  • Trancher en tronçons identiques.
  • Disposer une tartine dans chaque assiette, dresser dessus 3 tronçons de filet, en intercalent avec la fricassée de légumes.Servir avec la sauce Béarnaise.

Photos

Tartine de filet de porc simplement rôti, béarnaise et fricassée de légumes de saison, photo 1Tartine de filet de porc simplement rôti, béarnaise et fricassée de légumes de saison, photo 2Tartine de filet de porc simplement rôti, béarnaise et fricassée de légumes de saison, photo 3Tartine de filet de porc simplement rôti, béarnaise et fricassée de légumes de saison, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Bandol blancProvence, Blanc





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