Tartine de filet de porc simplement rôti, béarnaise et fricassée de légumes de saison

Name: Tartine de filet de porc simplement rôti, béarnaise et fricassée de légumes de saison
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 parts
Cuisine: fr
Ingredients: Pour 4 personnes:; TARTINE DE PÂTE à PARMESAN:; b50g de parmesan râpé; 40g de beurre ramolli; 50g de farine; 50g d'olives noires hachées; pâte au rouleau; RÔTI DE FILET:; filet assaisonné; huile et de beurre; CROUTE D'HERBES:; 60g de persil; 30g de chapelure; 10g de parmesan râpé

Plat

4 parts

15 min

facile

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Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour 4 personnes:

TARTINE DE PÂTE à PARMESAN:

b50g de parmesan râpé

40g de beurre ramolli

50g de farine

50g d'olives noires hachées

pâte au rouleau

RÔTI DE FILET:

filet assaisonné

huile et de beurre

CROUTE D'HERBES:

60g de persil

30g de chapelure

10g de parmesan râpé

Préparation

FRICASSÉE DE LÉGUMES:
Cuire les légumes séparément, dans l'eau bouillante salée, puis les rafraîchir et les faire revenir ensemble dans le beurre.
Assaisonner.
RÔTI DE FILET:
Dans une sauteuse, cuire le filet assaisonné, dans un peu d'huile et de beurre, jusqu'à la cuisson souhaitée
CROUTE D'HERBES:
Mixer 60g de persil plat avec 30g de chapelure, 10g de parmesan râpé.
DRESSAGE:
Rouler le filet dans la croûte d'herbes.
Trancher en tronçons identiques.
Disposer une tartine dans chaque assiette, dresser dessus 3 tronçons de filet, en intercalent avec la fricassée de légumes.Servir avec la sauce Béarnaise.

VVal153

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