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Tartine de filet de porc simplement rôti, béarnaise et fricassée de légumes de saison

Plat
4 parts
15 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour 4 personnes:


TARTINE DE PÂTE à PARMESAN:

b50g de parmesan râpé

40g de beurre ramolli

50g de farine

50g d'olives noires hachées

pâte au rouleau


RÔTI DE FILET:

filet assaisonné

huile et de beurre


CROUTE D'HERBES:

60g de persil

30g de chapelure

10g de parmesan râpé

Préparation

  • FRICASSÉE DE LÉGUMES:
    Cuire les légumes séparément, dans l'eau bouillante salée, puis les rafraîchir et les faire revenir ensemble dans le beurre.
  • Assaisonner.
  • RÔTI DE FILET:
    Dans une sauteuse, cuire le filet assaisonné, dans un peu d'huile et de beurre, jusqu'à la cuisson souhaitée
  • CROUTE D'HERBES:
    Mixer 60g de persil plat avec 30g de chapelure, 10g de parmesan râpé.
  • DRESSAGE:
    Rouler le filet dans la croûte d'herbes.
  • Trancher en tronçons identiques.
  • Disposer une tartine dans chaque assiette, dresser dessus 3 tronçons de filet, en intercalent avec la fricassée de légumes.Servir avec la sauce Béarnaise.

Photos

Tartine de filet de porc simplement rôti, béarnaise et fricassée de légumes de saison, photo 1
Tartine de filet de porc simplement rôti, béarnaise et fricassée de légumes de saison, photo 2
Tartine de filet de porc simplement rôti, béarnaise et fricassée de légumes de saison, photo 3
Tartine de filet de porc simplement rôti, béarnaise et fricassée de légumes de saison, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Bandol blancProvence, Blanc

Questions:






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