Ptitchef

Trois délices de la terre.

Plat
2 parts
10 min
13 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 aubergines de taille moyenne

1 pomme de terre moyenne

1 poivron vert

3 à 4 gousses d'ail

2 petits oignons

2 cuillères à soupe d'huile végétale


Pour la sauce:

1 cuillère à café de fécule de maïs

3 cuillères à soupe de sauce de soja claire

1 cuillère à café de vinaigre chinois

1 cuillère à café de vin jaune

1 pincé de sucre

sel et poivre

100 à 150 ml d'eau froide

Préparation

  • Coupez les aubergines en grands morceaux, saupoudrez dessus de sel et mélangez, puis laissez reposez pendant au moins 30 minutes.
  • Coupez le poivron et la pomme de terre en morceaux, à peu près de la même taille de celle de l'aubergine.
  • Hachez l'ail et les petits oignons.
  • Préparez la sauce; mélangez la fécule avec sauce de soja, vinaigre, vin jaune, sucre, sel et poivre. Ajoutez de l'eau, bien mélanger le tout.
  • Pressez avec les mains les aubergines pour faire sortir le jus. On peut aussi le faire avec un torchon, enveloppez les morceaux d'aubergines avec le torchon, puis pressez.
  • Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile, ajoutez l'ail et petits oignons, faites les revenir pendant 1 minute avec un feu moyen. Ajoutez les aubergines, mélangez un peu, puis laissez cuire jusqu'à qu'ils soient tendres.
  • Sortez les aubergines, remettez le reste d'huile pour faire dorer les morceaux de pomme de terre. Quand ils sont dorés, ajoutez le poivron, faite cuire ensemble pendant 2 à 3 minutes
  • Rajoutez les aubergines, faites cuire le mélange des trois légumes pendant encore 3 minutes. Puis bien remuez la sauce et versez la dans la poêle.

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
Moulin-a-ventBeaujolais, Rouge
Roussette de SavoieSavoie, Blanc

Questions:






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