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Truites au four

Plat
2 parts
10 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2


vin blanc type édelzwicker

1 poignée de girolles surgelées

Sel



1 noisette de beurre

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Hachez les échalotes très finement, les mettre au fond d'un plat allant au four avec le persil.
  • Salez, poivrez l'intérieur des truites et mettre une noisette de beurre à l'intérieur également. Les mettre dans le plat.
  • Arrosez de vin blanc avec 1 cuillère à café de fumet de poisson.
  • Enfournez et laissez cuire 20 minutes en arrosant les truites de temps en temps.
  • Pendant ce temps, faire rejeter l'eau des girolles à sec dans une poêle.
  • Quand les truites sont cuites, filtrez le jus, mettre deux louches de ce jus dans une casserole et faire réduire jusqu'à obtenir une louche de jus.
  • Ajoutez alors une louche de crème liquide et faire réduire à nouveau.
  • Ajoutez les girolles, mélangez-les dans le jus et réchauffer tout doucement.
    Rectifiez l'assaisonnement.
  • Servir les truites dans des assiettes chaudes, nappez de sauce à la crème et de girolles.





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