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VELOUTÉ d'ÉPINARDS

Plat
6 parts
10 min
20 min
facile

Ingrédients

6

Préparation

  • Émincer finement l'oignon et l'ail. Faire griller à sec les pignons de pin.
  • Faire suer pendant 4 à 5 minutes l'oignon et l'ail dans 3 cuillerées à soupe d'huile.
  • Ajouter les épinards et mélanger souvent jusqu'à ce qu'ils soient dégelés.
  • Saupoudrer de farine et remuer vivement pour la faire cuire.
  • Ajouter l'eau et le lait ainsi que les cubes de bouillon. Porter à ébullition en remuant sans arrêt.
  • Faire cuire à frémissement pendant 20 minutes en remuant de temps en temps : La soupe commence à épaissir.
  • Verser la soupe dans le mixeur pour la réduire en crème.
  • Vérifier l'assaisonnement et ajouter un peu de muscade râpée et de poivre du moulin.
  • Réchauffer la soupe si nécessaire, ajouter le jus du ½ citron et verser dans les bols.
  • Décorer chaque bol d'une cuillerée de crème et de quelques pignons.
  • Servir aussitôt.


Questions:






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