Veloutés à gogo : champignons et bleu d'auvergne, pommes de terre et garam massala, ...

Par tallula

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Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
35 min
Cuisson:
75 min
Prêt en:
1 h, 50 m
Difficulté:
facile

Ingrédients

1) Velouté de champignons au Bleu d'Auvergne :
Pour 4 personnes :
- 500 g de champignons de Paris
- 1/2 oignon
- 3/4 litre de bouillon de légumes
- 1/2 Bleu d'Auvergne
- sel
- poivre

2) Velouté de pommes de terre au garam massala :
Pour 6 personnes :
- 800 g de pommes de terre
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1 litre de bouillon de volaille
- 375 ml d'eau
- 100 g de fromage blanc 0%
- 1 cuillère à café de garam massala
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre

3) Velouté de butternut au curry :
- 500 g de courge butternut
- 1/2 litre de bouillon de volaille
- 1 petite pomme de terre
- 1/2 oignon
- 2 portions de vache-qui-rit
- 1 cuillère à café d'huile de pépins de raisins
- sel
- 1 cuillère à soupe de curry

4) Velouté de chou-fleur au gingembre :
- 1 chou-fleur
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de légume
- 1 cuillère à café de gingembre
- sel
- poivre
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche

Préparation

Etape 1

1) Velouté de champignons au Bleu d'Auvergne :
On commence par laver les champignons de Paris et on les coupe en deux. On émince ensuite l'oignon. On les place dans une cocotta avec un peu d'huile d'olive et on attend qu'ils deviennent translucide, il ne s'agit pas de les faire revenir.
On ajoute ensuite les champignons, on laisse cuire cinq minutes. On verse ensuite le bouillon et on laisse cuire à couvert 15 minutes.
Etape 2 - Veloutés à gogo : champignons et Bleu d'Auvergne, pommes de terre et garam massala, ...

Etape 2

Ensuite on passe les champignons et les oignons au mixeur. On ajoute progressivement le bouillon jusqu'à obtenir la consistance voulue (à la maison, c'est assez épais). On ajoute le Bleu coupé en morceaux. On mixe pour bien mélanger le tout. On assaisonne légèrement avec le sel et le poivre. Et on sert bien bien chaud avec un petit peu de Bleu sur le velouté.
Etape 3 - Veloutés à gogo : champignons et Bleu d'Auvergne, pommes de terre et garam massala, ...

Etape 3

2) Velouté de pommes de terre au garam massala :
On commence par peler et émincer finement l'oignon et par écraser l'ail. On les place dans une cocotte avec un peu l'huile d'olive. On ajoute toutes les épices et on laisse cuire jusqu'à ce que le mélange embaume. Pendant ce temps, on épluche les pommes de terre et on les coupe en gros dès. On les jette dans la cocotte, et on verse tout de suite le bouillon et l'eau. On attend l'ébullition puis on couvre et on laisse mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (environ 20 minutes).
On passe la soupe au mixeur et on ajoute progressivement le bouillon pour obtenir la consistance que l'on souhaite. On ajoute le fromage blanc et on redonne un coup de mixeur. Et on sert tout de suite bien chaud !
Etape 4 - Veloutés à gogo : champignons et Bleu d'Auvergne, pommes de terre et garam massala, ...

Etape 4

3) Velouté de butternut au curry :
On commence par peler et couper en gros dès la courge et la pomme de terre. On émince l'oignon que l'on fait rapidement revenir avec un peu d'huile de pépins de raisins et le curry. Quand l'oignon devient translucide, on ajoute la courge et la pomme de terre. On laisse cuire cinq minutes en remuant bien pour pas que cela accroche. On ajoute ensuite le bouillon et on couvre. On laisse mijoter à couvert environ 20 minutes.
On passe ensuite au mixeur les légumes. Puis on ajoute progressivement le bouillon pour obtenir la texture souhaitée. On assaisonne ensuite avec le sel. On ajoute les portions de vache-qui-rit et on redonne un coup de mixeur pour bien mélanger. Et on sert bien chaud.
Etape 5 - Veloutés à gogo : champignons et Bleu d'Auvergne, pommes de terre et garam massala, ...

Etape 5

4) Velouté de chou-fleur au gingembre :
On commence par laver et détailler en bouquet le chou-fleur que l'on fait cuire dans un grand volume d'eau bouillante 10 minutes. On égoutte le chou-fleur. Dans une cocotte, on fait revenir l'oignon émincé finement avec un peu d'huile d'olive. Quand il devient transparent, on ajoute le chou-fleur puis le bouillon et on laisse cuire à couvert pendant 15 minutes. Quand les bouquets de chou-fleur sont bien tendres, on les mixe avec l'oignon, puis on ajoute le bouillon au fur et à mesure jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. On assaisonne avec le gingembre, le sel et le poivre. On ajoute la crème et on redonne un petit coup de mixeur.

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